Pedro Trujillo, chef del restaurante Los Trujis, situado en Malpica de Tajo, se ha alzado con el premio a la mejor tarta de queso manchego en el IV Concurso Nacional de tartas de queso celebrado durante el VI Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.

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Este congreso, realizado en Cuenca el pasado 21 de octubre, se engloba bajo el sello gastronómico #RaízCulinaria, quienes pretenden impulsar la gastronomía de la región desde la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha: una cocina sencilla, única y que rinde tributo a la tradición y el origen.

“Producto local, tradición y materia prima de nuestra tierra para elaborar este postre, con el que seguimos disfrutando cada día elaborando una a una de forma artesanal”. Así describió Pedro Trujillo su galardonada tarta de queso el día que anunció a través de un post de Instagram que había sido seleccionado como finalista del concurso. Y no es para menos que tenga una descripción tan exquisita. 

Una tarta cremosa, melosa, nada pesada y con quesos de calidad de 10 meses de curación. La mezcla de ‘Mi’, un queso manchego D.O.P. de pasta dura,  y ‘Pi’, un queso de oveja madurado semiblando, son los protagonistas de este postre realizado con producto de proximidad, ya que se elabora con dos referencias de Casas de Hualdo, una quesería afincada en Carpio de Tajo. 

El jurado se quedó encandilado con la tarta de Trujillo, que tras quedar finalista en la última edición, se ha alzado con el máximo premio por su armonía en sabor, textura y aroma.

“Tras muchos años de trabajo, mi sueño se ha hecho realidad”, expresaba emocionado el joven chef tras recibir el galardón.

Siete participantes fueron los finalistas, donde cinco de ellos eran castellano manchegos, uno madrileño, y otro malagueño. Además de Pedro Trujillo, Talavera de la Reina también ha estado representada por Piedad Sánchez, de Zinco Zentidos.

La mejor tarta de queso manchego de España se puede adquirir, además de en el restaurante ‘Los Trujis’ situado Malpica, en sus dos obradores, ‘Materia Pedro Trujillo’, situados en la calle Pablo Picasso, 1, de Talavera de la Reina, y otro en la calle Trinidad, 14, de Toledo, de reciente inauguración. 

Además de esta tarta de queso manchego, Materia Pedro Trujillo cuenta con otras tartas de sorprendentes sabores como la tradicional, de chocolate blanco, de pistacho ibérico, torrija, pantera rosa… y un sinfín de sabores más que podrás degustar en cuatro tamaños diferentes. Los precios oscilan desde 6 euros la mini, hasta 42 euros la grande de 10 a 12 porciones.

Pedro Trujillo es un fijo en los concursos gastronómicos, ya que también consiguió llevar su croqueta de jamón ibérico a Madrid Fusión 2024, quedando finalista en esta ocasión.

L.L.G